山西特色 面食工具 抿尖挫 抿推子

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做山西特色面食抿尖的专用工具——抿推子

    亲们注意了,如果手掌厚实不怕烫的可以不用这个,因为有次有个客户买回去,愣是说用手指头也可以抿,这个完全不需要。又要中评之类,实在没办法。所以请大家购买前一定想好看好,避免双方不必要的麻烦。

抿尖
    山西传统面食,是山西省中部家庭日常的一种面食,
晋语称为抿圪抖儿抿尖的抿字表示此种面食的制法,尖则是指此种面食出锅后的形状。

原料
    比较传统的抿尖用豆面制成,故可根据其原料称其为豆面抿尖。现在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面掺白面(普通面粉)为原料。
制法

    用豆面(或玉米面、高粱面)与白面按照一定比例掺杂(用纯白面也可制作),加水和面至较稀的程度。将沸水锅上放上
抿尖床,将和好的面置于抿尖床中间孔眼之上,然后用抿尖挫或手掌用力推压面,做出抿的动作,使面从抿尖床的孔眼中穿过,成型,落入下面的锅中煮熟。煮熟后将抿尖用笊篱捞起,一般浇各种卤(用山药蛋、西红柿等制成,方法随意)或烩菜食用。
特点
    作为山西传统面食的一种,抿尖的口感、营养都要好过普通的面食,易于入口且容易消化,是山西传统面食的代表之一。

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